红扇贝肉做法

红扇贝肉的做法如下：

扇贝肉300克

青红椒各1个

大蒜3瓣

姜片2片

小葱1根

生抽2勺

蚝油1勺

白胡椒粉少许

盐少许

白糖半勺

食用油适量

扇贝肉用清水冲洗干净，去掉可能残留的杂质和泥沙。

用少许盐抓洗，再用清水冲洗一遍，控干水分。

如果扇贝肉较大，可以切成两半方便入味。

青红椒切成细条或者块状，增加色彩和口感。

大蒜切片，姜切丝，小葱切段备用。

煮一锅水，加入一片姜和少许料酒，水开后放入扇贝肉焯水10秒钟，捞出迅速过凉水控干。

锅中倒入适量食用油，烧至五成热，加入姜丝和蒜片爆香，闻到浓郁的蒜香味时，倒入切好的青红椒翻炒几下，炒至断生备用。

锅中再次加入少许油，放入焯过水的扇贝肉，用大火快速翻炒30秒，调入生抽、蚝油、白胡椒粉和白糖，继续翻炒均匀，让扇贝肉充分吸收调料的香味。

将之前炒好的青红椒倒入锅中，与扇贝肉混合翻炒10秒，最后撒上葱段，略微翻炒后即可出锅。

将爆炒好的扇贝肉盛入盘中，撒上一点点熟芝麻作为点缀，整道菜立刻充满了诱人的香气。

小贴士：

扇贝肉不要炒得太久，保持其鲜嫩的口感。

如果没有香菜，也可以撒点儿葱花，增加一些清香味。

这样一道色香味俱全的红扇贝肉就做好了，搭配青红椒的爽脆和调料的浓郁，让人回味无穷。