餐饮行业碗筷清洗标准
餐饮行业的碗筷清洗标准主要包括以下几个方面：
清洁卫生
碗筷应无破损、缺口、裂纹、油迹、斑点、茶垢，保持干涩、洁净。
物理消毒
采用人工清洗时，应设有至少3个专用水池，分别为浸泡池、洗涤池、冲洗池，提倡设置4个专用水池，分别为浸泡池、洗涤池、冲洗池1、冲洗池2。
采用红外线消毒时，温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上。
采用蒸汽、煮沸消毒时，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上。
化学消毒
使用含氯消毒剂时，应将餐饮具全部浸入配置好的消毒液中5分钟以上。
使用二氧化氯消毒剂时，应将餐饮具全部浸入配置好的消毒液中10至20分钟。
消毒剂应分别符合GB 14930.1《食品安全国家标准 洗涤剂》和GB 14930.2《食品安全国家标准 消毒剂》等食品安全国家标准和有关规定。