光虾仁的做法

光虾仁的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单快炒

食材 ：鲜虾360克，青豆1把，玉米粒1把，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉少许，食盐少许。

步骤

将虾仁仔细清洗干净，控水，加上料酒、食盐和少许的水淀粉。

用筷子搅拌均匀后，腌制一会。

青豆和玉米粒提前清洗干净，焯水后过凉水，控干。

炒锅中加油烧热，放入腌制好的虾仁快炒至卷曲变色，盛出。

锅中重新加油，放入青豆和玉米粒翻炒2分钟，将虾仁重新放回锅中，快速炒均匀，可加少许水焖一下。

最后加入生抽和少许食盐调味，翻炒均匀至入味，关火盛出。

方法二：上浆滑炒

食材：

大河虾仁，精盐，食用小苏打，白糖，蛋清，淀粉，生油。

步骤

虾仁用清水漂净，加入精盐和小苏打，漂清处理至虾仁成品莹状，再用清水漂去盐味和小苏打味，滤干水分。