那里的鹅好吃

全国有多个地方以独特的烹饪技艺和风味著称的鹅肉美食，以下是一些被认为非常美味的鹅肉地点：

广东潮汕卤鹅：

以皮酥肉嫩、色泽金黄、鲜香味美而著称。制作过程中，选用体型肥硕、肉质细嫩的鹅，经过腌制、烹调，鹅皮酥脆，鹅肉很嫩，卤汁香浓可口。品尝时，先从鹅掌、鹅翅、鹅心、鹅肝等部位入口，吮吸香酥软糯的肉汁；然后用牙齿轻咬酥皮，新鲜的肉汁顿时满溢口齿；最后取嫩滑细腻的鹅肉，蘸着特制的卤汁品尝，鲜香可口，回味悠长。

广东深井烧鹅：

以皮香脆、肉嫩滑而驰名。选用体型硕大的油鹅，经过熏制、烤制，鹅皮香脆，肉质鲜嫩。特别是以木炭为燃料的明火烧烤，会让鹅肉带上淡淡的木炭焦香。品尝时，先撕下一小片鹅皮，皮酥脆可口；然后品尝鹅肉或鹅腿，肉质细嫩，汁多味美。

江苏扬州老鹅：

历史非常悠久，距今已有2000多年的历史。以肉质细嫩、口感爽滑而著名，是淮扬菜里的一道名菜。扬州盐水鹅选用一年以上成年鹅，卤制后再浇上鹅油和卤水，口感爽滑。

河南固始鹅块：

河南省传统美食代表作，选用当地土生土长的散养狮头鹅，肉质紧实鲜嫩，气味诱人馥郁。

东北铁锅炖大鹅：

起源于明清时期，是一道极具地方特色的东北名菜。在东北，每逢佳节或喜庆的日子，都会炖上一锅大鹅，邀请亲朋好友一起品尝。铁锅导热均匀，保温性好，能够确保鹅肉在炖制过程中充分吸收调料的香味，使鹅肉入味增香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，肉质鲜嫩。

湖南武冈卤铜鹅：

以香酥软糯、色泽金黄、鲜香味美而著称。制作时，选用体型肥硕、肉质细嫩的鹅，经过腌制、烹调，鹅皮酥脆，鹅肉很嫩，卤汁香浓可口。

浙江嘉兴酱鹅：

选用百天左右的三花鹅，肉质紧实饱满。经过腌制、糖水上色、明火烘烤等工序，成品外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，酱香浓郁。

广东清远乌鬃鹅：

通体乌黑发亮，羽毛像丝绸一样柔顺，肉质特别紧实。最经典的吃法是烧制，选用优质乌鬃鹅，经过腌制、糖水上色、明火烘烤等工序，成品外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁。

广东阳江黄鬃鹅：

因其独特的黄色绒毛而得名，肉质特别鲜美。最地道的吃法是白切，将鹅肉煮至七分熟，然后浸泡在调味汤中入味，成品肉质细嫩，咬一口满嘴生香。

广东江门马冈鹅：

被誉为"岭南第一鹅"，体型硕大，肉质细腻，是四大名鹅中最为珍贵的一个品种。最出名的做法是酱鹅，将鹅肉先用秘制酱料腌制，再用文火慢炖，成品色泽红润，入口即化，肉质鲜嫩，酱香浓郁。