新疆烧烤做法

新疆烧烤做法多样，以下提供几种常见的方法：

普通羊肉串

食材 ：羊腿肉500g

调料：

孜然粒5g、盐3~5g、孜然粉3g、辣椒面5g、洋葱半个

制作步骤

羊腿肉切薄片，用冷水浸泡去血水后沥干。

洋葱切条。

热锅凉油，放入羊腿肉翻炒至出汁，加入辣椒面炒出香味。

加入孜然粒、孜然粉和盐，继续翻炒。

最后放入洋葱条，翻炒三十秒左右出锅装盘。

馕坑烤肉

食材：

肥瘦相间的羊肉切成拳头大小

调料：

鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉

制作步骤

羊肉切块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀抹在肉块上。

将肉条挂在支架上，放入馕坑烤制，利用馕坑火的辐射热和坑壁的高温烤制，使羊肉四面均衡受热。

手抓羊肉

食材：

带皮羊肋条肉

调料：

洋葱、胡萝卜、干辣椒、草果、香叶、孜然粉、辣椒粉等

制作步骤

羊肉切块，用沸水烫一下，去除血水和杂质。

羊肉表面抹上麦芽糖，然后炸至金黄色，捞出沥油。

炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入炸好的羊肉块、清水及香料，烧沸后转小火炖煮至肉酥烂。

将炖好的羊肉与切好的洋葱丝、胡萝卜丁等配料放在馕上，撒上孜然粉和辣椒粉等调料。

新疆烤串

食材：

鲜羊肉适量

调料：

孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒、葱姜水

制作步骤

羊肉去骨切块，用孜然、辣椒粉、盐、黑胡椒和少许葱姜水腌制至少两小时。

将腌好的羊肉串在铁签上，烤制时炉火要旺，肉串不断翻动以使受热均匀。

注意事项

腌制时间要足够长，以确保羊肉充分入味。

烤制过程中要不断翻动肉串，使其受热均匀，避免外焦里生。

可以根据个人口味调整辣椒和孜然的用量，以达到最佳口感。

这些做法各有特色，可以根据个人喜好选择合适的方法尝试制作。