瘦肉白菜包子馅做法

瘦肉白菜包子馅的做法如下：

准备食材

白菜：500克

面粉：500克

温水：适量

馅料调料：猪肉末：300克（选择瘦肉较多的部位）、香菇：100克（干香菇或鲜香菇均可）、葱：2根、姜：适量、盐：适量、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、蚝油：1汤匙、香油：1汤匙、胡椒粉：适量、鸡精或味精：适量（可选）

和面与发酵

将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面团成型。

将面团揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

准备馅料

白菜洗净，切成细丝，加入少许盐拌匀，静置10分钟，让白菜出水。用手挤去白菜中的水分，备用。

香菇洗净，切成小丁；葱切末，姜切末。

将猪肉末、香菇丁、白菜丝、葱末、姜末放入一个大碗中。加入盐、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，让馅料充分吸收调料的味道。

包制包子

将发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮。