清炖芦花鸡的做法

清炖芦花鸡的做法如下：

准备食材

芦花鸡一只

姜片、葱段、料酒、盐适量

其他可选配料：红枣、枸杞、干黄花菜、干香菇等

处理鸡肉

将芦花鸡洗净，去除内脏和杂毛，切成适当大小的块。

在锅中加入足够的水，放入鸡肉块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水去腥。

炖煮

将焯好水的鸡肉捞出，沥干水分。

在锅中加入适量的水，放入鸡肉块，加入姜片、葱段、料酒和其他配料（如红枣、枸杞、干黄花菜、干香菇等），大火煮开后转小火慢炖。

根据个人口味加入适量的盐调味，继续炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁即可。

具体步骤

方法一：使用高压锅，将鸡肉和配料放入高压锅中，加水煮开后用小火炖煮约1小时，熟透后调味。

方法二：在锅中炒糖色，将鸡肉上色后加入调料和开水，大火煮开后转小火炖30分钟，再炖10分钟，最后调味。