红焖驴肉火锅的做法

红焖驴肉火锅的做法如下：

选取与清洗驴肉

选取两斤新鲜驴肉，用清水彻底清洗。

在选购时，务必选择新鲜而非冷冻的驴肉。

切割与焯水

将驴肉切成小块。

置于炒锅中，加入适量冷水，加入葱姜以去除腥味，注意在煮制过程中不要盖上锅盖。

用大火将水煮沸，撇去表面浮沫，并继续煮沸三分钟，以彻底去除血水，确保驴肉无腥味。

将焯水后的驴肉用冷水冲洗干净。

炒制香料

在热锅中加入食用油，待油热后放入葱姜蒜片和干辣椒段，用大火快速炒香。

随后加入黄豆酱、甜面酱和豆瓣酱，继续炒香。

加入一大勺老抽和两勺生抽，再加入适量清水。

炖煮

将准备好的驴肉放入锅中。