糊糊蘸料做法

熬酱料：

锅烧热，倒入适量食用油，放入几粒花椒，小火炸至花椒略显黑色出香味。

放入蒜蓉、一半葱花，煸至出香味。

倒入约1汤匙酱油、约3汤匙山西老陈醋、1汤匙豆豉香辣酱。

倒入小半碗清水，大火烧开，煮约2~3分钟。

加入剩下的一半小葱花即可。

制作过程：

锅里放入适量的清水，将高粱面盛入网筛中，左手握网筛，右手握筷子或擀面杖。

将高粱面粉筛入水中，右手握紧筷子或擀面杖，顺时针方向快速搅拌面粉，直到锅里的水由稀变稠，就不要再撒干粉了。

这时用筷子不停地搅拌面糊，搅至糊状的面糊冒着热气，锅底会有热泡鼓起来。可以用筷子把面糊夹起来，糊糊就做好了。