汤臊子面的肉臊子做法

肉臊子面的肉臊子做法如下：

瘦肉半斤、肥肉1小块

豆瓣酱2勺、豆豉1勺、辣椒面1勺、花椒面1勺、生抽2勺、老抽1勺、生姜1块、大葱1根、花椒十几粒、香叶几片、大料1个、鸡精1勺、白糖1勺、白酒勺、青蒜苗1根。

步骤一：把猪肉切成颗粒装入碗中，豆豉剁碎放入小盘中备用。

步骤二：生姜切成片、大葱切成段装盘，然后放入香叶几片、大料1个、花椒十几粒，把青蒜苗切成末装盘备用。

步骤三：把肥肉颗粒下锅中，同时放入和肉一样多的水，同时放入葱姜、香叶、大料、花椒，然后烧开煮2分钟。

步骤四：等锅中水烧干，把油脂炒出来，如果油少的话，放入一点植物油，把瘦肉放入锅中，把瘦肉炒熟。

步骤五：肉末炒熟，放入豆瓣酱和豆豉，把调料的香味炒出来，放入1勺白酒，把酒气炒挥发掉，放入一碗清水，同时放入2勺生抽和1勺老抽、1勺白糖，大火烧开炖煮10分钟。

步骤六：锅中水分炒干，把调料渣渣捡出来不要，放入1勺松茸鲜，翻炒均匀，放入青蒜苗继续翻炒均匀，出锅装盘备用。

步骤七：锅中添上清水大火烧开，同时准备一个面汤碗，放入生抽2勺、香醋1勺、松茸鲜1勺、香葱末备用。

步骤八：锅中水烧开，把面条放入锅中，同时放入自己喜欢的蔬菜，把面条和四川煮熟。