酸辣汤火锅的家常做法

酸辣汤火锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典酸辣汤火锅

材料

猪骨髓100克

虾皮适量

蛤蜊适量

金针菇适量

木耳适量

豆腐适量

粉丝适量

香菜适量

辣椒粉适量

白胡椒粉适量

醋适量

姜蒜适量

食盐适量

鸡精适量

清水适量

步骤

将猪骨髓放入锅中煮开，撇去浮沫，捞出备用。

锅中加入适量清水，放入煮过的猪骨髓、姜片、蒜末，煮开后转小火煮20分钟。

将虾皮用水泡软备用。

煮好的骨汤中加入虾皮、蛤蜊，继续煮5分钟。

将金针菇、木耳、豆腐切成适当的大小，加入锅中煮2-3分钟。

撒入适量的白胡椒粉、辣椒粉，调入适量的食盐和醋，搅拌均匀煮开。

将粉丝加入锅中煮熟，撒入适量的鸡精调味即可。

做法二：贵州酸汤火锅

材料

西红柿3-4个

大蒜2-3瓣

姜1片

红酸汤底料2勺

木姜子油一小勺

贵州糟辣椒1勺

自己喜欢吃的蔬菜肉类适量

盐、鸡精、白胡椒粉适量

白醋2勺

步骤

起锅放肥猪肉，中大火煎至金黄色，将猪肉的油脂全部煸出，油渣捞出备用，油留在锅中。

锅中放入切好的姜末、蒜末炒香。

放入切好的番茄丁，炒出汁水。

加入两勺红酸汤底料，一勺糟辣椒，再炒一分钟左右。

倒适量开水（水位到锅的65%就可以），开中火。

放刚才捞出的油渣，放入不好煮的食材。

加小半勺木姜子油，再加一勺盐，等水烧开就可以慢慢烫菜了。

做法三：自制酸汤火锅

材料

料酒

老坛酸萝卜

泡酸菜

野山椒泡椒

胡椒粉

小葱花

白糖

食盐

鸡精

骨汤料（最好是鸡骨清汤）

老姜末（或者姜汁）

金阳青花椒

黑木耳、鲜香菇、午餐肉、豆芽、大葱段等

步骤

少许色拉油或者鸡油烧熟，调制成小火，将老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入锅中慢炒，加入少许料酒，待水汽渐收。

膏汤料100克加入8斤清水，制作成膏汤。

将制作好的老坛酸萝卜、泡酸菜、野山椒泡椒放入膏汤中，加入少许盐、少许胡椒粉、少许白糖、少许鸡精、少许姜末和10粒左右金阳青花椒提味，至于灶上中火烧开5~10分钟。

加入配菜，烧开后，起锅后撒少许小葱花即可。

做法四：简易酸辣汤火锅

材料

鸡肉/牛肉/羊肉片

豆腐

冬瓜

木耳

蘑菇

白萝卜

花菜

青菜

豆芽

粉丝

鸡蛋

酸菜

酸汤底料

清汤底料

步骤

准备所有的食材，将肉片切薄，酸菜切成适当大小的块状。

将锅烧热，加入清汤底料和酸汤底料，煮沸。

汤底煮沸后，将酸菜放入煮沸的汤底中，煮熟。

将一些肉片、豆腐、冬瓜、木耳、蘑菇、白萝卜、花菜、青菜、豆芽、粉丝等食材放入煮沸的酸汤中煮熟。

在锅中打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

等食材煮熟后，即可享受酸汤火锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。