咸盐腌鸡的做法

食材准备

苏北老鸡一只

食盐300克

花椒10克

生姜、小葱适量

糟卤两袋

处理鸡

鸡洗净去头和爪

剪去鸡爪

在鸡身上用铁钳戳小孔以便入味

均匀涂抹食盐，里外都要擦到，鸡肚子里面也要擦

放入冰箱冷藏腌制12小时

煮鸡

锅中准备10斤凉开水，放入250克食盐

把洗好的鸡放进去，浸泡十个小时

时间到后，放入两袋香糟卤，加入葱结和姜片

盖上盖子大火烧开，撇去浮沫，转最小火煮五十分钟

关火再焖一个小时

取出鸡，放入冰箱冷藏两个小时，口感更佳