小餐饮店人员搭配

小餐饮店的人员搭配需要根据具体情况和规模进行合理配置。以下是一个基本的人员配置方案：

收银员：

1到2名，负责点餐、结账等工作。

服务员：

4到6名，负责迎接顾客、点餐、上菜、结账等服务工作。根据餐厅座位数的不同，服务员的数量可以适当调整。例如，座位数少于50个时，需要1到2名服务员；座位数在50到100个时，需要2到3名服务员；座位数超过100个时，需要3到4名服务员。

传菜员：

3到5名，负责将菜品从厨房传送到各个餐桌。

厨房人员：

4到6人，包括厨师、打荷、砧板、水台等岗位。具体配置可以根据炉头数量和其他岗位的需求进行调整。例如，2个炉头可以配2个炉灶厨师、2个打荷、1个上杂、2个砧板、1个水台。

洗碗工：

4人左右，负责餐具的清洗和消毒工作。

管理人员：

1到2名，包括餐厅主管、大厅经理等，负责餐厅的日常管理和协调工作。

此外，根据餐厅的规模和特点，还可以考虑配置其他岗位，如迎宾员、接待员、项目经理、厨师长、特色小吃窗口的帮厨等。这些岗位的设置可以根据实际情况进行调整，以确保餐厅的高效运作和顾客满意。

建议

根据规模调整：根据餐厅的座位数和客流量，合理调整各岗位的人员数量，避免人员浪费或不足。

优化岗位配置：根据餐厅的特色和需求，优化厨房和其他岗位的人员配置，提高工作效率和服务质量。

定期培训：定期对员工进行业务培训和技能提升，确保员工具备高素质和服务水平。