铁狮子头的做法

铁狮子头是一道传统的中华美食，以下是几种常见的铁狮子头做法：

铁狮子头做法一

材料：

猪肉（3分肥7分瘦）500克

马蹄50克

姜末、葱末适量

盐、胡椒粉、生粉、料酒、酱油、糖、老抽、鸡汤适量

步骤：

1. 猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、老抽、生粉，按一个方向搅拌至肉馅上劲。

2. 马蹄剁碎，加入肉馅中继续搅拌。

3. 取适量肉馅，用手团成圆球形状。

4. 油烧热至8成热，放入肉丸子炸至金黄捞出。

5. 另起锅，炒糖色，加入香料快速翻炒后加水烧开。

6. 加入炸好的狮子头，加入老抽焖煮15分钟收汁出锅。

铁狮子头做法二

材料：

五花肉150克

马蹄10克

冬菇10克

青菜心5棵

生姜片少许

花生油500克（实耗油100克）

盐12克

味精10克

白糖5克

生粉30克

鸡汤150克

老抽王10克

麻油5克

步骤：

1. 五花肉剁成肉泥，加入马蹄、冬菇、盐、味精、生粉打至肉起胶，做成四个大丸子。

2. 青菜心烫熟摆盘，生姜切片。

3. 油温130度下肉丸子炸至金黄，留油炒姜片、鸡汤、肉丸子，加盐、味精、白糖、老抽王，小火烧至汁浓，勾芡收汁。

铁狮子头做法三

材料：

半肥瘦猪肉350克

马蹄75克

榨菜25克

青骨白菜500克

生抽2汤匙

糖1/2茶匙

栗粉、酒、冻水各一茶匙

蛋白一个

胡椒粉少许

上汤450毫升

姜汁2汤匙

生抽1茶匙

步骤：

1. 猪肉剁碎，用调味汁腌1/2小时。

2. 马蹄、榨菜切碎粒，与猪肉拌匀，搅拌数次，做成肉球。

3. 肉球置碟内，倒入汤汁料，高火煮8分钟。

4. 白菜煮5分钟，肉球放菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟。

以上做法各有特色，可以根据个人口味和喜好进行调整。制作时注意搅拌肉馅的方向和上劲的程度，以及油温和炸制的时间，以确保狮子头口感和外观。