河南麻叶子的做法

河南麻叶子的做法如下：

材料

面粉 100克

鸡蛋 2个

黑芝麻 3克

白芝麻 3克

食盐 3克

植物油 适量

步骤

准备材料：

将小麦面粉100克、食盐3克、黑芝麻和白芝麻各3克混合均匀。打入2个鸡蛋，淋入适量的植物油。

搅拌面团：

用筷子搅拌，直到形成面絮状，然后揉成一个光滑的面团。面团要揉得稍硬一些，盖上小盆松弛10分钟。

擀面片：

取出面团，在案板上揉一揉，如果面团较大，可以对半切开。用擀面杖将面团擀成一张薄厚均匀的面片。

切条和菱形：

用刀将面片切成4厘米左右的条状，然后一条条重叠摞在一起，用刀斜切成菱形。

第一次炸制：

锅内烧油，待油温5成热时，放入麻叶，用筷子多翻动几次，直到全部上浮并变色，然后控油捞出。

二次炸制：

为了使麻叶更酥脆，需要将油温升至7成热，再次下入麻叶炸30秒钟，然后捞出。

冷却：

刚炸好的麻叶需要放凉，这样吃起来才更酥脆。

小贴士

面团要揉得硬一些，这样炸出来的麻叶才会更酥脆。

擀面片时要尽量薄，这样炸出来的麻叶更薄，口感更好。

炸麻叶时，油温要保持在5成热以上，并且要宽油，这样麻叶才能迅速炸至金黄酥脆。

这样一道简单美味的河南麻叶子就做好了，适合作为零嘴或下酒菜享用。