豆子凉拌怎么做好吃

凉拌豆子的做法有很多种，以下提供几种不同的方法：

凉拌酸辣豆芽

食材：绿豆芽或黄豆芽300克、红辣椒1个、蒜瓣3瓣、香葱2根、白芝麻1小勺。

调料：生抽2大勺、米醋1大勺、辣椒油1大勺、白糖1/2小勺、盐适量、香油几滴。

做法：

豆芽摘去根部，用清水冲洗干净后沥干水分。

烧一锅开水，加入少许盐和几滴植物油，将豆芽焯水10-15秒，捞出过凉水，保持脆嫩口感。

在碗中加入生抽、米醋、辣椒油、白糖和适量盐，搅拌均匀。

将焯水后的豆芽沥干水分，放入大碗中，加入红辣椒丝、蒜末、香葱末和熟白芝麻，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

凉拌黄豆

食材：黄豆300克、芹菜、胡萝卜、大蒜、小米椒。

做法：

黄豆提前浸泡一个晚上，加入清水，把泡好的黄豆淘洗干净，然后控水捞出来，放到蒸笼上，盖上锅盖，计时蒸20分钟。