鱼皮冻的做法

鱼皮冻的做法如下：

准备食材

新鲜鱼皮适量（可以在买鱼的时候让老板帮忙处理干净）

生姜几片

盐适量

料酒适量

鸡精少许

处理鱼皮

鱼皮清洗干净后切成小块。

锅里加水烧开，放入鱼皮焯一下水去掉腥味和血水，然后捞出鱼皮用清水冲洗干净。

炖煮鱼皮

把焯好水的鱼皮放入砂锅里，加入足够的水和生姜片，大火烧开后加入料酒转小火，慢慢炖煮到鱼皮熟烂汤汁浓稠时，加入盐和鸡精调味然后关火晾凉。

冷却成型

等到汤汁完全冷却后会自然凝固成冻状，这个时候就可以切块装盘享用。也可以根据个人口味加入一些调味料如醋、蒜泥等拌匀后食用。

建议：

选择新鲜的鱼皮，这样炖出来的鱼皮冻口感更好。

炖煮过程中要保持小火，这样鱼皮才能煮得更加烂糊，汤汁也更加浓稠。

可以根据个人口味适量添加调味料，如醋、蒜泥等，增加风味。