铁锅柴鸡火锅的做法

铁锅柴鸡火锅的做法如下：

柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。

木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。

青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。

葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。

锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。

将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。

入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。

变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。

待鸡肉烂熟后开大火收汤。