酸菜红薯火锅做法窍门

酸菜红薯火锅的做法窍门如下：

主要食材：酸菜、肉类（如牛肉、羊肉、鸡肉等）、海鲜（如虾、蛤蜊、青口等）、豆腐（嫩豆腐、老豆腐等）、蔬菜（如包菜、菠菜、豆芽等）、粉丝、蘑菇等。

调料：生姜、大蒜、干辣椒、花椒粉、酱油、醋、盐、糖等。

前期处理：

将酸菜泡在温水中，去除多余的酸味。

切好肉类和蔬菜，豆腐可以切成块或片。

炒制过程：

锅加热到中火，放入适量的食用油，放入切成薄片的生姜和蒜末，煸炒出香味。

将切好的肉类放入锅中，煸炒至变色。

将泡好的酸菜开水焯一下，去除多余的酸味和腌水，然后捞出加入锅中继续翻炒。

加入适量的干辣椒和花椒粉，继续翻炒出香味。

调制底料：

取一个大碗，加入适量的酱油、醋、盐和糖，搅拌均匀。

将底料倒入锅中，再加入适量的清水，让锅中的底料更加浓郁。