餐饮潮州菜名字

潮州打冷：

源自潮汕方言中的“担篮”，因谐音被误读为“打冷”，是品尝潮州菜的代名词，主要包括卤味如鹅肉、鸭翅、卤鸡蛋和腐竹等。

护国菜：

原料为番薯叶，相传宋朝末年赵昺皇帝逃亡至潮州时，被僧人烹制后赐名“护国菜”。

金顶白玉塔：

使用适时的白萝卜和虾胶荤素搭配，是潮州菜名品之一。

潮州卤味：

包括卤鸭、卤鹅、卤猪脚等，以其独特的卤水制作技艺闻名。

砂锅粥：

以浓稠的米粥加入新鲜海鲜，如虾、蟹等，是潮州人的宵夜心头好。

冻红蟹：

将红蟹先冷冻后蒸煮，再入冷藏锁住鲜味，搭配姜丝陈醋食用。

沙汁海胆焗虾球：

粤式口味，主要食材为虾，包裹在面糊中炸至金黄，再搭配蜂蜜芥末酱汁。

潮式功夫汤：

用冬虫草花和鸡肉熬制，用功夫茶壶盛放，底部有蜡烛加热，保持汤的温度。

潮州手锤肉丸/手锤猪肉饼：

手工锤制的肉丸或猪肉饼，口感劲道。

狮头鹅/卤鹅头脖：

使用五年老鹅头制作，卤制后肉质鲜嫩，香滑入味。