西点制作课程标准
西点课程标准主要包括以下内容：
课程名称
《西式面点技术》
《西餐与西点基础》
《西式面点制作》
《西式面点工艺基础》
适用专业
烹饪（中西式面点）专业
烹饪工艺与营养专业
中西面点工艺专业
课程性质
专业核心课程
专业基础课程
理论+实践课程
课程设计
校企合作，共建与开发课程
以职业能力培养为核心，对接企业岗位需求
-工学结合，以岗位需求为导向
知识目标
掌握西式面点的基本概念、特点、烘焙百分比、配方平衡原则
了解西餐的文化和历史、西餐基础知识、各种酱汁和沙拉的制作工艺
掌握面包、蛋糕、馅饼和挞的制作工艺
技能目标
能够运用所学理论指导实际操作，具备西式面点制作的基本职业能力
正确使用各种西餐西点烹调设备，辨别与使用西式烹饪原料
独立完成各种西点制品的制作，如饼干、蛋糕、面包等
情感目标
激发学生学习烹饪的兴趣与热情
培养良好的职业道德和行为规范
热爱西餐与西点烹饪事业，具有刻苦学习、钻研专业知识和技能的科学态度
课程内容和要求
包括西点制作基础知识、面包制作工艺、蛋糕制作工艺、馅饼和挞制作等内容
掌握各种西点的成形成熟方法，能根据市场需求和季节变化合理组配宴会西点制品
建议课时
64课时
这些课程标准旨在培养学生的实际操作能力和职业素养，使其能够胜任中西式面点制作的相关工作。建议根据具体学校和专业的实际情况，进一步细化课程内容和教学方法，以确保教学效果。