西点留样标准

西点留样标准如下：

每个品种留样量

每个品种应留2个样品，一个用于理化检验，一个用于微生物检验。

对于重要接待活动和大型餐饮聚餐，每餐每个品种留样量不得少于100克。

留样食品存放

留样食品应分别盛放在清洗消毒后的密闭专用容器内，并在冷藏条件下存放48小时以上。

留样食品存放在规定的食品留样柜内，留样柜应专用，并保持全天24小时正常启用。

留样管理

留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染。

留样食品冷却后，必须用保鲜膜密封好或加盖，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。

食品留样必须立即密封好、贴好标签后，必须立即存入专用留样冰箱内。

留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中。