花茄子怎么做好吃

茄子是一种非常受欢迎的家常菜，有多种做法可以让它变得美味可口。以下是一些推荐的茄子烹饪方法：

1. 炸茄子

材料：长茄子300克，胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克，番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

做法：

1. 茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用。

2. 胡萝卜洗净切筷头丁。

3. 勺内入油，烧至七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

4. 勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖、胡萝卜丁、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花上即好。

2. 茄子花卷

材料：肉末、姜末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油、鸡蛋、茄子、蔬菜果粉、水、食用油。

做法：

1. 准备肉末，加入调料搅拌均匀。茄子削成薄片，将肉馅均匀平铺在茄子上，内卷起来形成花朵状。

2. 调制面糊，将茄子花均匀裹满面糊。

3. 油温6成热时，放入裹好面糊的茄子花，炸至金黄酥脆，摆入盘中。

3. 开花茄子

材料：茄子、葱姜蒜、笋、泡椒、猪肉末。

做法：

1. 茄子切条，拍干淀粉。

2. 宽油中炸至浅金黄色。

3. 锅中加油煸香葱姜蒜笋粒，加泡椒炒出红油，加入肉末煸炒，加高汤调味后放入炸好的茄子烧透。

4. 出锅前勾芡，浇上红油。

4. 清炒花茄子

材料：花茄子两条，姜小块，蒜两瓣，油适量，盐适量。

做法：

1. 花茄子切块，泡水去苦涩味。

2. 姜蒜切丝切片。

3. 热油爆香姜蒜，放入茄子炒软。

4. 加水煮沸，盖上锅盖煮熟。

5. 加盐炒匀即可。

5. 菊花茄子

材料：茄子半条，蒜头三瓣，红椒一只，香葱两根，美极鲜酱油两茶匙，油一汤匙。

做法：

1. 茄子切井字，蒸八分钟。

2. 茄子中间放上红椒和香葱。

3. 爆香蒜末，热油淋上，加美极鲜酱油即可。

以上是一些基本的茄子烹饪方法，你可以根据自己的口味和偏好进行调整。茄子可以吸收油分，所以烹饪时油量可以适当多一些，并且可以添加适量的鸡精或酱油增加风味。