饺子皮灌汤包做法
饺子皮灌汤包的做法如下：
材料
猪肉沫 400克
猪皮冻 600克
料酒 2勺
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐 3克
十三香 1克
葱姜水 200克
香油 适量
葱花 适量
白糖 适量
鸡精 适量
饺子皮 适量
步骤
准备猪皮
把200克猪皮洗净，冷水放入锅里，加姜葱料酒焯水5分钟。
过凉水，刮去多余的油脂，切成细条，再用水清洗几遍。
锅里加入1000克冷水，放入姜片、料酒、葱白，关盖大火烧开转最小火闷煮40分钟。
取出葱姜，把炖好的猪皮跟汤一起放入料理机里打成汁，过滤出来加入少许盐搅拌均匀，放入冰箱冷藏4个小时以上。
调制肉馅
把料酒、蚝油、生抽、十三香、白糖、鸡精加入肉沫，再把葱姜水分多次加入肉沫里，用手朝同一个方向搅拌均匀，等水份完全吸收了再依次加入第二次。
把切碎好的猪皮冻加入搅拌均匀，最后加入香油跟葱花搅拌均匀，放入冰箱里冷藏2个小时。