贵阳湖南面的哨子做法

贵阳湖南面的哨子做法如下：

肥肉和瘦肉分开切，肥肉切成1*2厘米的块，瘦肉切成与肥肉大小一致的片。

调料包括盐、醋、老抽、花椒粉、辣椒粉、味精鸡精。

点火，锅热后放菜籽油，油热后先放肥肉煸炒，炒至肥肉由白变黄、卷起来，猪油变清澈。

加入瘦肉，用中火将瘦肉中的油逼出，炒至三成熟。

加入姜沫去腥，翻炒，然后加入碘盐，继续炒至六成熟时加陈醋，七成熟时加入酱油和花椒等调味品。

最后加入适量红辣椒粉，搅拌后微炖一会，即可出锅。

另一种做法是使用猪肉末、姜片、香叶、蒜末、香菇丁等，炒入味后放入浸泡香菇的水小火熬煮。

还可以将猪油烧化，加入姜蒜末炒香，再放入肉末、洋葱末炒香后加水烧开，煮好后加入面条和辣椒油、辣椒末和葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。