食堂餐饮组织形式怎么选

选择食堂餐饮组织形式时，可以考虑以下几种模式：

优点：

食堂福利化、服务无偿化，方便师生。

缺点：

受厨师规模和水平的限制，无法进行厨艺交流，菜品种类更新慢，水平提升慢，饭菜质量难保证，服务质量难提高。

食品原材料采购成本高，食品加工过程中浪费多，效率效益差，经济负担加重，可能出现食堂亏本、学校补贴、师生意见大的情况。

团膳行业风险高，缺乏专业人士进行监督管理，学校人员不足，监管不到位，存在安全隐患。

优点：

减少人力物力的耗费，提高饭菜质量，增加花色品种，延长供餐时间，提高食堂效率。

缺点：

食堂承包人可能只顾眼前利益，不更新和改善卫生条件。

个体经营的食堂缺乏完整的卫生管理制度和餐饮安全关键点控制系统，从业人员素质低，法律法规和食品卫生知识缺乏，存在安全隐患。