餐饮讲座餐后感

开阔视野与业务知识

通过学习，我开阔了视野，拓展了业务知识，提升了自身业务能力。我们听到了国家总局研修学院杨秀松教授主讲的食品安全重点工作中指出要实施餐饮业质量安全提升质量工程。这让我深刻体会到，作为一名餐饮服务监管工作者，不仅要有高度的责任感，还要有神圣的使命感。我们的工作关系到个人的荣辱得失，更关系到千家万户的健康。

技能与知识掌握

在餐饮部培训的3个月里，我主要掌握了中餐宴会摆台、餐饮服务的六大技能（托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜）、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等。此外，还熟悉了菜品和酒水，了解了中西饮食文化，熟悉各餐厅菜谱，掌握了海鲜的烹饪方法，酒水、茶水及香烟价格，标准单的制定，以及菜品推销的技巧等。

服务意识与责任

通过学习，我深刻体会到优质的环境、优质的产品和优质的服务是吸引顾客的关键。顾客就是上帝，我们要为客人提供优质的出品与服务，即使没有人监督，也要认真地做好每一件事。同时，要有自信心，相信自己是最优秀的，并且要学会做人，做一个敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人。

现代化餐饮模式

在学习过程中，我观察到酒店实行现代化餐饮经验模式，采用电子打单系统，方便快捷，提高了工作效率。此外，服务人员的热情、耐心、细致的服务给我留下了深刻的印象。

反思与改进

通过对比竞争对手的优势和不足，我意识到需要深挖根源，抓住重点，加强管理。同时，要保持积极的心态，勇于面对挑战和困难，不断总结经验和教训，丰富自己的思想。

总结与展望

结合多年来的工作经验，我认为优质的环境、优质的产品和优质的服务是吸引顾客的关键。我们要内强素养、技术，外强形象礼仪，成为21世纪合格的餐饮服务人员。

这些心得体会不仅总结了学习的收获，还提供了对餐饮行业的深刻见解和未来的发展方向。希望这些内容对你有所帮助。