天麻鸡火锅做法

天麻鸡火锅的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

食材准备

鲜人参片25克

山鸡一只（重约2000克左右）

鲜香菇500克

熟鹌鹑蛋16个

菠菜、土豆各250克

水发粉条150克

韭菜末

精盐、鸡精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、葱白段、料酒、高汤适量

制作步骤

将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去净内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。

锅置火上，锅内放油，将生姜片、葱白段等调料炒制香味溢出，加入高汤、胡椒粉、精盐；待烧开后，加入天麻片、排骨（或羊肉、牛肉、鸡、鸭、腊肉、火腿等）煮熟，开锅后加入盐、味精即可食用（也可烫食），可根据喜好放入辣酱或调制蘸水。

方法二：

食材准备

天麻15克

火腿肉150克

鸡肉200克

香菇适量

鲜蔬菜（如土豆、白萝卜、胡萝卜等）适量

干贝适量

豆腐适量

豆花脑适量

辣椒适量

葱姜蒜适量

鸡汤适量

温水适量

料酒适量

盐适量

酱油适量

大葱适量

花椒适量

白胡椒粉适量

制作步骤

将天麻用清水泡软，切成细丝；火腿肉切成薄片，鸡肉切成块；香菇、土豆、白萝卜、胡萝卜等鲜蔬菜切成适当大小的块状；干贝用温水泡软；豆腐切成方块状，豆花脑切成小块；辣椒切成细末，葱姜蒜切成末备用。

热锅加入适量的清水，加入鸡汤，加入葱姜蒜末炒香；加入适量的料酒和盐，再加入泡软的天麻丝，煮开；将火腿片和鸡肉块放入火锅中煮熟，捞出备用；另起锅，热锅加入适量的油，加入花椒炒香；加入香菇、土豆、白萝卜、胡萝卜等鲜蔬菜，煸炒片刻；加入适量的清水，加入盐和酱油调味，煮沸；将煮熟的火腿片和鸡肉块放入火锅中，再加入泡软的干贝，煮开；加入豆腐和豆花脑，煮沸；最后加入适量的辣椒末，撒上白胡椒粉，煮开即可享用。

方法三：

食材准备

天麻10克

乌鸡100克

红枣3粒

生姜5克

盐5克

鸡精5克

味精3克

花雕酒10克

制作步骤

乌鸡洗净斩小块，天麻泡水1天至发，切片，生姜洗净切片。

锅中水烧开，放入乌鸡块焯至五成熟，捞出沥水。

将所有原材料、调味料放入盅内，入蒸锅蒸30分钟至熟烂即可。

方法四：

食材准备

土鸡1只

新鲜天麻500g

火腿500g

生姜适量

红枣、枸杞适量

蔬菜（如菠菜、土豆等）适量

制作步骤

把土鸡洗干净，过水放入生姜、红枣、枸杞炖煮2个小时备用。

新鲜天麻洗干净以后切片备用，火腿洗切薄片备用。

按个人口味准备一些蔬菜洗干净备用。

以上步骤全部准备好以后就可以开始煮火锅了，待鸡汤煮沸后就先放入新鲜天麻片、火腿片煮5分钟以后就可以开吃了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作天麻鸡火锅。