要想吃火锅你吃火锅底料

要想吃火锅，你需要准备火锅底料。以下是几种常见的火锅底料制作方法：

原料：桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、小茴香、草果、山奈、植物油、牛油、葱段、姜片、郫县豆瓣酱、剁椒酱、豆豉、花椒粒、冰糖、盐、干辣椒。

步骤：

1. 锅中倒入适量水、辣椒，水煮开后再煮10分钟，滤干水份后将其搅碎或剁碎备用。

2. 锅中放入桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、香叶、小茴香、草果、山奈，水煮，水开后搅拌2分钟，滤水捞出。

3. 放入植物油、牛油，融化后放入葱段、姜片炒香后捞出；倒入豆瓣酱翻炒2分钟，开小火放入剁椒、豆豉，慢炒10分钟。

4. 倒入煮好的香料、辣椒碎，继续慢炒10分钟，放入冰糖、盐提味，小火炒20分钟。

5. 盛出炒好的火锅底料后加入适量水，美味的火锅汤底就完成啦。

原料：牛油、色拉油、郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、生姜、大蒜、花椒、豆豉、宜宾碎米芽菜、冰糖、上等辣椒面、大葱、香料（白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草）。

步骤：

1. 炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

2. 准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、碎米芽菜、豆豉、冰糖）共9样拌匀；另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化。