薄蛋皮做法

食材：3个鸡蛋，3勺淀粉，适量的料酒。

步骤：

在碗中打入3个鸡蛋，加入一勺盐搅散搅拌均匀。

在另一个碗中加入3勺淀粉，倒入适量的清水搅拌至无颗粒状，然后静置沉淀备用。

将蛋液过滤，将沉淀好的淀粉水上面的清水倒掉，只留下黏稠的部位，加入到鸡蛋液中，再加入适量的料酒去腥，搅拌均匀。

电饼铛或平底锅预热，舀一勺搅拌好的鸡蛋淀粉液放进锅中，晃动锅体使蛋液平铺均匀，烙至时间约3秒钟，看到蛋皮定型即可取出。

食材：2个鸡蛋，2汤勺水，2g盐，5g淀粉。

步骤：

将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，直到看不到鸡蛋清。

加入两汤勺水，2g盐，一勺淀粉，继续搅拌均匀，直到看不见盐分和淀粉。

电饼铛烧热，滴入几滴食用油，倒入鸡蛋液，摊平使鸡蛋液分布均匀，变成圆圆的饼状，静置不动等待鸡蛋皮子慢慢加热。