正宗石屏包浆豆腐做法

石屏包浆豆腐的做法如下：

材料准备

主料：新鲜豆腐、油条

辅料：面粉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋、芝麻、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等

调料：生抽、老抽、白糖、醋、辣椒酱、蚝油、鸡精、香油、料酒

制作步骤

准备工作：将豆腐切成大小适中的块状，油条切成小段，姜蒜切末，葱切段备用。

包浆处理：将面粉、淀粉、盐、料酒、鸡蛋打成面糊，将豆腐块和油条分别裹上面糊，使其均匀附着在表面上。

油炸处理：热锅加油，将包浆好的豆腐块和油条放入锅中，炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

调味处理：另起锅加少许油，放入姜蒜葱花椒干辣椒炒香，加入适量生抽、老抽、白糖、醋、辣椒酱、蚝油、料酒炒匀，再加入适量清水煮开。

入味处理：将炸好的豆腐块和油条放入锅中，煮至汤汁浓稠，撒入少许鸡精和香油，翻炒均匀即可关火。

出锅装盘：将石屏包浆豆腐装入盘中，撒上少许芝麻和葱段，即可上桌享用。

小贴士：