麻酱毛肚的做法

芝麻酱拌毛肚的做法如下：

准备食材

毛肚适量

芝麻酱适量

生抽适量

米醋适量

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

蒜适量

葱适量

辣椒油适量

制作步骤

1. 芝麻酱用温水稀释，加入生抽、米醋、盐、鸡精、花椒粉、蒜末、葱花和辣椒油，搅拌均匀。

2. 牛肚下锅烫三十秒捞出，冲冷水，放进调料翻拌均匀。

烹饪技巧

毛肚不易烫的时间过长，否则会变老。

其他变体

可以加入青红椒增加色彩和口感。

可以使用花生酱和香油调制麻酱，增加层次感和香味。

焯水时加入料酒和盐，可以去腥增香。

建议：

焯水的时间要控制好，以免毛肚变老。

根据个人口味可以适量调整辣椒油的量，以适应不同的辣味需求。

拌毛肚时确保每一片毛肚都均匀裹上酱汁，这样味道更加浓郁。