做菜更好吃

做菜想要好吃，可以遵循以下一些技巧和步骤：

先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。

加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。

加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。

放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。

切猪肉，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。

下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。

不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。

在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

和面时，每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

在锅里加上几块桔皮，可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

炖鸡时，洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅。

加少许豆腐乳或汁，味道芳香。

水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

锅里放少许食盐，油不会外溅。

在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩。

在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外。

通过以上这些技巧和步骤，可以大大提升做菜的味道和口感。希望这些建议对你有所帮助!