辣椒肉丝卤的做法
辣椒肉丝卤的做法如下：
材料准备
里脊肉或瘦肉：200克
青椒：2-3个
姜：适量
大蒜：适量
淀粉：适量
食用油：适量
酱油：适量
盐：适量
味精或鸡精：适量
辣椒粉或辣椒酱：适量（根据口味调整）
水淀粉：适量（用于勾芡）
制作步骤
准备肉丝：
里脊肉切成细丝，加入少许淀粉和酱油拌匀，腌制10分钟。
准备青椒：
青椒洗净去籽，切成细丝。
准备辅料：
姜蒜切末备用。
炒肉丝：
热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
爆香配料：
锅中加油，放入姜蒜末炒香，然后加入青椒丝翻炒出香味。
加入肉丝和调味：
将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的辣椒粉或辣椒酱、老抽和盐调味，继续翻炒均匀。
勾芡：
最后加入水淀粉，快速翻炒至汤汁略显浓稠，即可出锅。
搭配食用
将煮好的面条过凉水，然后捞出沥干水分。
将炒好的辣椒肉丝卤均匀地浇在面条上，可以根据个人口味添加葱花、香菜等提味。
最后可以加入热油炒香的花椒粒或者芝麻增加香气。
这样，一碗色香味俱佳的辣椒肉丝卤面就做好了