腊鱼骨做法

腊鱼骨的做法如下：

腊鱼蒸柴火香干

材料：

腊鱼500克

柴火香干5片

姜丝

葱段

葱花

蒜蓉

豆豉

粗干辣椒粉适量

酱油

料酒

蒸鱼豉油（或生抽）

白糖

味精

香油

胡椒粉适量

步骤：

准备材料：

将腊鱼洗净，切成适量大小的块，用清水浸泡半小时；柴火香干切厚片。

腊鱼焯水：

腊鱼冷水下锅，加入适量的料酒煮沸1分钟，以降低腊鱼的盐分含量，之后捞出沥干水分；柴火香干焯水，捞出沥干水分。

炒制：

锅中加入适量油，放入葱段、姜片和大蒜爆香。加入腊排骨，翻炒至表面微黄。

调味炖煮：

加入冰糖和适量清水（水量需没过腊排骨）。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约30分钟。

加入土豆：

将切好的土豆块放入砂锅中，将腊排骨盖在土豆上，浇入原汤，继续小火炖煮约20分钟，直到土豆变软烂。

调味：

尝味后根据需要加入盐、味精、胡椒粉调味。