锅蒸梅鱼做法

锅蒸梅鱼的做法如下：

准备材料

鲜梅鲚500克（又名凤尾鱼）

熟火腿10克

水发香菇15克

净冬笋20克

生姜5克

小葱5克

绍兴酒16克

精制油5克

生粉10克

处理鱼

将梅鲚洗去鱼鳞，在鱼鳃处抽去内脏，保持腹部不破碎，洗净后整齐地排在盘内。

准备辅料

火腿、冬笋均切成2毫米厚的片，连同香菇一起，整齐地盖在鱼身。

调味

生姜切片，小葱打结，分别放入长盘内，加精盐、绍兴酒、味精、精制油和少许汤水，上笼蒸约4分钟至熟。

蒸制

炒锅烧热倒入原汤，拣去姜片，葱结，撒上胡椒粉勾玻璃芡明油，浇在鱼上即成。

营养价值

梅鱼富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。