山西黄米面做法

山西黄米面做法如下：

第一种做法：

和面 ：将黄米面放入容器中，分次加入开水，边加边搅拌，直至形成颗粒状，避免加太多水导致成团。

蒸面：

在蒸锅中加水烧开，将拌好的黄米面均匀撒在屉布上，盖上锅盖，待水开后继续撒面，重复此步骤直至所有黄米面都放入锅中。然后盖上锅盖，等待水再次烧开且黄米面变成粘稠的黄色。

揉面：

将蒸熟的黄米面倒入涂油的案板上，趁热揉成面团，期间可适量涂抹食用油防止粘手。

包馅：

将面团分成小块，每块包入豆沙馅，捏紧收口，轻轻压扁成小元宝形状。

炸糕：

锅中倒入油，加热至七成热，放入黄米面炸至金黄捞出，即可享用。

第二种做法

准备馅料：

提前煮好红豆馅，加糖煮至粘稠，晾凉备用。

和面：

将黄米面用温水搅拌成小面疙瘩，保留少量干粉，然后放入蒸锅蒸20分钟。

揉面：

蒸熟的黄米面放入盆中，戴手套蘸碱水揣面并揉至光滑，然后抹油备用。

包馅：

将面团搓成长条，揪成面剂子，压扁后包入豆沙馅，捏紧收口。