泥鳅炖茄子的做法

泥鳅炖茄子的做法如下：

前期准备

泥鳅鱼提前养几天，让泥土吐干净，然后清洗干净，沥干水分备用。

茄子削皮，切成滚刀状备用。

准备少许的姜蒜和辣椒。

制作过程

热锅下油，倒入姜蒜辣椒煸香。

倒入泥鳅，加入适量的料酒，翻炒至泥鳅炒干水分。

把茄子倒入锅中，加入适量的清水，大火炖煮约20分钟，直到水分炖干。

加入适量的盐调味，一碟美味的泥鳅炖茄子就做好了。

另一种做法

泥鳅宰杀后治净，茄子去皮切成条。

炒锅上火，放入猪油烧热，先下泥鳅略煎片刻，再投入姜片、葱段炒香，接着烹入料酒，掺入清水，烧开后倒入砂锅内，以中火炖至汤色发白。

放入茄条，续炖15分钟，最后用精盐、味精、胡椒粉调好味，即成。

这两种做法都可以做出美味的泥鳅炖茄子，可以根据个人口味选择合适的做法。