烤鸭卤做法
烤鸭卤的做法如下：
准备材料
主料：鸭肉700克
辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克。
处理鸭子
将鸭宰杀洗净，去内脏。
用加了料酒和生姜的水浸泡1小时。
洗净后冷水下锅，加料酒焯水。
焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块。
准备卤水
卤水煮开备用。
啤酒及其它配料准备。
加入香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）。
腌制鸭子
把鸭浸在卤水腌12至24小时。
鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉，腌10分钟。