干的千折豆怎么做好吃

干的千折豆（千张豆干）可以通过以下步骤制作出香辣可口的菜肴：

食材准备

千张豆干切粗丝。

韭菜切段。

干辣椒和小米辣切段。

蒜末和花椒粉备用。

调料准备

调制料汁：一勺生抽，半勺老抽，1/3勺蚝油，适量花椒粉和五勺清水，搅拌均匀备用。

焯水

锅中放水，水开后加入一点点小苏打，将千张豆干烫半分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。这样可以去除豆腥味。

炒制

锅烧热，加入准备好的蒜末、干辣椒和小米辣炒香。

加入千张豆干翻匀，倒入调好的料汁，盖上锅盖焖煮2~3分钟。

加入韭菜段，适量的盐和鸡精翻匀即可出锅。

小贴士：

焯水时加入小苏打可以帮助去除千张豆干的豆腥味。

炒制过程中，花椒的麻味和辣椒的辣味层层叠加，与千张的爽滑相结合，使整道菜香气四溢，麻辣味十足。