素茄夹的做法大全图解

素茄夹的做法有很多种，以下是几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

食用油 50g

鸡蛋 4颗

盐 15g

蚝油 2勺

醋 5勺

豆瓣酱 1勺

大葱 4棵

茄子 3个

水 800ml

步骤：

1. 冷锅热油八成熟，打散鸡蛋，倒入锅中不停搅拌30秒后关火，余温将鸡蛋炒熟，放入盐后晾凉。

2. 将葱切碎备用，茄子洗净切成两片连刀。

3. 鸡蛋晾凉后与葱碎混合搅拌成馅。

4. 锅内放入蚝油、醋、豆瓣酱，打开连刀茄子准备装陷。

5. 装陷，一码入锅中后添水，水开十五分钟后关火。

2. 调味做法

用料：

茄子 适量

豆腐 适量

干香菇 适量

酱油、十三香 少许

步骤：