炸扇排的做法

炸扇排的做法如下：

准备食材

排骨两斤

腌制料：食盐、料酒、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、生姜、大蒜等

油适量

腌制排骨

将排骨放入冷水中浸泡去杂质，然后捞出沥干水分。

加入腌制料，搅拌均匀，腌制时间可以长一些，以确保排骨入味。

炸排骨

热锅下冷油，加热至八成热。

放入腌制好的排骨，中火炸18分钟，至排骨表面金黄酥脆。

调味

微煎炒一下辣椒，撒上孜然粉。

将煎炒好的辣椒倒入排骨中，浇入孜然粉，搅拌均匀后出锅。

制作小贴士

腌制排骨时，期间要搅拌，使每个部位都入味，这样吃起来更有立体感。

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。