整牛做法

整牛炖汤

食材：牛骨1kg、牛肉块500g、生姜片3片、料酒2勺、盐适量。

做法

将牛骨和牛肉洗净后放入开水中焯水，去掉血水和杂质。

捞出牛骨和牛肉，冲洗干净，备用。

锅中加入足够的水，放入牛骨和牛肉，加入生姜片和料酒。

大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2-3小时，直到汤变浑浊。

汤炖至牛肉熟透后，加入适量盐调味即可食用。

烤全牛

食材：乳牛1个（约30斤）、洋葱半个、口蘑6个、蒜瓣6个、盐15克、黑胡椒30克、酱油1勺、啤酒1罐、自制红油适量、五香粉1勺、五香辣椒面适量、孜然粉2勺。

做法

选取一只杀好的30斤左右的乳牛，用以上调料除红油五香辣椒面，孜然粉除外，可对水有条件的可以用专门机器打入乳牛肉中入味，也可直接对水，腌制一天。