高汤煮火锅

高汤煮火锅是一种常见的烹饪方式，以下提供几种不同口味的高汤煮火锅的做法：

清汤火锅底料

主料：走地鸡、大骨头。

配料：葱姜。

做法：

将鸡和大骨洗净，去除血水和杂质。

焯水去除血沫后，用清水冲洗。

将处理好的肉类放入锅中，加入清水，大火烧沸后撇去浮沫，加入葱姜，改用小火炖煮1-2小时，保持微沸。

麻辣火锅高汤

食材：猪棒骨、鸡架、姜、葱、黄酒、盐、鸡精、味精。

做法：

将猪棒骨、鸡架处理干净，用水浸泡后焯水，加入姜片、葱段、黄酒大火烧开，撇去浮沫后冲洗。

将处理好的骨头放入锅中，加入足够的水，加入姜片，大火烧开后转小火炖煮三个小时以上，熬制好后过滤并调味。

三鲜火锅汤底

食材：鲫鱼、姜、西红柿、红枣、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉。