韭菜粉条火锅的做法

韭菜粉条火锅的做法如下：

材料准备：

主料

土豆宽粉300克

丸子4个

火腿1根

青菜适量

辅料

火锅底料1块

花椒30粒

小葱2棵

熟花生碎10克

蒜粒适量

调料

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱3勺

香醋3勺

白糖3克

制作步骤：

前期准备

土豆宽粉提前泡软，从中间剪成韭叶粉，也可直接买韭叶粉。

火腿切斜片，青菜洗净，葱切葱花，蒜切蒜粒。

熟花生碎、火锅底料、豆瓣酱、丸子备用。

制作过程

热锅注油，入豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

加入花椒粒、蒜粒炒香。

加入适量清水，再加入生抽、盐、白糖调味。

将泡好的粉条放入锅中煮2分钟，然后加入青菜煮20秒左右，捞出沥水。

把煮好的粉条和韭菜放入碗中，加入米椒圈、蒜末，炸一些花椒油，浇在上面，加凉拌汁、香油、芝麻酱拌匀即可。

提示和建议

粉条用凉水长时间泡发口感更好，如果赶时间也可以用热水短时间泡发。

煮粉条时加盐和油，一是为了先给粉条和韭菜入底味，二是为了使焯水后的韭菜颜色依然碧绿。

快速将煮好的粉条和韭菜放入凉白开中冰一下，可以使口感更好，避免粉条起坨。

这样一道美味的韭菜粉条火锅就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量，享受火锅的乐趣。