小火锅变质

小火锅是否变质 取决于保存方式和环境。以下是相关信息的总结：

如果火锅在炎热环境中放置5个小时，致病菌会大量繁殖，导致食物变质和变味。食用后可能引起急性胃肠炎，出现腹痛、腹泻等症状。

变质的食物不仅影响口感，还可能增加食物中毒的风险。

如果火锅在寒冷环境中放置5个小时，致病菌繁殖速度减慢，食材上细菌及其毒素较少，一般不会变质。但建议完全加热后再食用，以杀灭致病菌，减轻胃肠道不适。

食用稍有变质的火锅后，可能出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等急性胃肠炎症状。建议多喝水，促进食物代谢，并暂时避免食用油腻食物。

火锅应当场吃完，避免隔夜食用。夏天火锅放一晚上容易坏，不仅会有杂质、泥沙、油脂等沉淀，还可能在继续加热过程中产生有害物质。

如果发现火锅变质，应立即停止食用，并根据食物安全法要求进行处理。例如，可以联系商家按食品安全法赔偿最低1000元。

建议：

火锅最好当场食用，避免长时间放置。

如果需要保存，应放置在冰箱中，并尽快食用。