火锅底料黄花鱼做法

准备一条黄花鱼，洗净鱼鳞，从鱼背剖开，去掉内脏，准备葱姜蒜。

将鱼放入不粘锅内小火不放油，煎干一部分水份，然后放油，加葱姜蒜继续小火煎至两面金黄，熟透备用。

锅内放油，放入火锅底料炒香，加入土豆条翻炒，加水炖透，调味后加入白菜叶烫熟。

最后将煎好的鱼铺在锅上，炖一两分钟，撒葱花关火，连锅一起上桌。

黄骨鱼洗净后用料酒泡，蒜切片，姜切丝。

锅里加油，大火烧热后转小火，将黄骨鱼下锅，反复晃动锅防止粘锅，两面煎熟后加入姜蒜和火锅底料。

加入热水没过鱼，大火烧锅，煮一会后加热水和大蒜叶，盖上盖子继续煮，大火收汁装盘。

小黄花鱼刮去鱼鳞，去内脏和鱼血，清洗干净，控干水分。

锅里加猪油烧七成热，加葱姜蒜、八角爆香，加入大酱炒出香味，倒入开水，放入小黄花鱼，水开后加白酒、精盐、白糖和白醋，最后转大火收汁。