西点烤蛋糕配方

可可蛋糕

食材：

鸡蛋 6个

牛奶 70克

玉米油 50克

可可粉 15克

奶粉 10克

白砂糖 50克

柠檬汁 适量

焦糖奶油：

淡奶油 200克

焦糖酱 20克（打发到6分再放焦糖酱）

制作步骤：

1. 50克玉米油加热至70度，加入15克可可粉搅匀。

2. 加入奶粉冲泡的牛奶，搅拌至乳化。

3. 加入60克低筋面粉和6个蛋黄，搅拌至顺滑。

4. 6个蛋清冷冻至冰碴，分三次加入50克糖，打发至小弯钩。

5. 舀两勺蛋白霜，加入蛋黄糊里搅拌均匀。

6. 倒入剩下的蛋白霜，上下颠至均匀，装入模具，震出气泡。

7. 烤箱预热上下150度，烤30分钟。

8. 放凉切圆备用。