蛋丸子做法

1. 经典鸡蛋丸子

材料：

瘦肉馅

鸡蛋

葱姜末

香油

酱油

十三香

淀粉

盐

鸡精

做法：

1. 肉馅中加入葱姜末、香油、酱油、十三香、淀粉和适量的水，搅拌均匀后制成肉馅。

2. 鸡蛋打散，锅热倒油，将肉馅用鸡蛋裹一下放入锅中煎至两面金黄，然后捞出。

3. 将煎好的丸子放入盘中，加入高汤或水，用保鲜膜裹上后放入电饭锅中蒸10分钟。

4. 蒸好后，淋上炒香的胡萝卜丁和香菇丁，撒点香葱末即可。

2. 蒸制鸡蛋丸子

材料：

猪肉200克

鸡蛋三个

胡萝卜少许

香菇1朵

葱一棵

油适量

盐适量

料酒适量

耗油适量

鸡精适量

酱油适量

玉米粉少许

做法：

1. 鸡蛋煮熟后去壳，切成两半，取出蛋黄，留下蛋白。

2. 肉切成碎末，加入葱花、盐、料酒、耗油、鸡精和酱油，搅拌均匀。

3. 将肉馅捏成团，放在蛋白中，逐个放入盘中。

4. 将盘子放入蒸锅中，蒸8分钟即可。

5. 炒香胡萝卜丁和香菇丁，加入清汤或蒸鸡蛋丸子的汁，烧开后勾芡，淋在蒸好的鸡蛋丸子上，撒点香葱末即可。

3. 烤蛋丸

材料：

豆干、洋葱、金针菇切小块

淬酿日式和风酱油露、鲣鱼风味酱汁、香油

鸡蛋

做法：

1. 豆干、洋葱、金针菇炒香后加入淬酿日式和风酱油露和鲣鱼风味酱汁、香油，拌匀。

2. 鸡蛋打散，与炒好的食材混合均匀。

3. 准备烤模，抹上薄油，将馅料放入烤模内。

4. 放入预热至175度的烤箱中烤10-12分钟，取出摆盘即可。

4. 筠连蛋丸子

材料：

猪五花肉1000克

姜葱蛋

做法：

1. 锅烧热用少量油做鸡蛋皮。

2. 用鸡蛋皮将调好的肉馅卷成条状。

3. 上笼蒸1个小时后放凉，切片摆碗，再上笼蒸10分钟上桌。

5. 珍珠蛋芯丸

材料：

糯米适量

鹌鹑蛋

香菇适量

盐、生抽、胡椒粉、水

做法：

1. 糯米提前泡两个小时。

2. 鹌鹑蛋煮熟后剥好，肉馅用八成廋肉和两成肥肉，调入盐、生抽、胡椒粉和水后制成肉馅。

3. 将一个鹌鹑蛋塞入肉馅中封口，滚上一层泡好的糯米，再垫上一个香菇。

4. 放入电饭锅中，饭烧好了菜也就熟了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。