石蛙怎麽吃才好吃

石蛙的烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：

红烧石蛙

石蛙去皮去内脏，斩成块，用盐、料酒、生粉腌制10分钟。

五花肉切成肉丁，紫苏叶、姜粒、韭菜花、大蒜子、红椒圈备好。

锅内放少量油，煸炒五花肉至出油，加入姜粒、大蒜子、红椒圈炒出香味，加水、盐炒辣椒至炒香炒甜。

倒入石蛙，加二锅头酒，盖上锅盖大火焖10秒，炒至变色，加老抽翻炒上色，加水、胡椒粉炒均后大火焖煮8分钟。

加入鸡精和蒸鱼豉油，倒入紫苏叶和韭菜花，淋入生粉水，汤汁快收干时关火。

清炖石蛙

石蛙去头去内脏，斩去爪，洗净晾干。

肥瘦肉切成条，香菇去蒂洗净，姜葱洗净，葱取葱白切段，姜切片。

将肉放在钵中间，上面盖上香菇，石蛙背朝上，放在肉四周，浇入鲜汤250毫升，加精盐、姜片、葱白、味精，入笼上旺火蒸，蒸至酥烂，取出，拣去姜片、葱白，淋上鸡油即成。

爆炒石蛙

石蛙斩件，用生姜粉、盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟。